CECI
I ceci sono uno dei legumi più antichi nella storia dell’umanità. Oggi rappresentano il terzo legume più consumato al mondo, dopo i fagioli e la soia. Una volta chiamato “la carne dei poveri” oggi rivalutato e non più alimento di ripiego. I ceci, prima di essere cucinati, richiedono un ammollo in acqua fredda per un minimo di 12 ore. Trova largo impiego la farina ottenuta dalla macinazione dei ceci.
